Quesos y rioja blanco

Maridajes de riesgo

Madrid, 13 de octubre de 2014. AP.- En un acto organizado en la tienda madrileña de Lavinia la pasada semana, el Consejo Regulador de la DOC Rioja entró en el pedregoso camino de los maridajes con una propuesta de riesgo. Se atrevió con una bandeja de quesos de diferentes estilos ante los que desplegó un alarde de blancos riojanos. Maridaje de riesgo que puso de nuevo en evidencia la falsedad del axioma vinícola que reza ‘se la dan con queso’.

Y es que el queso no es en general buen amigo del vino. Con la excepción de esos quesos sin carácter que ayudan a los vinos bastos porque arropan con la grasa quesera los taninos y disimulan no pocos defectos, la mayor parte de los quesos tienen difícil acomodo vinícola. O quedan pequeños ante quesos muy potentes, picantes o demasiado aromáticos o son muy poderosos y se imponen a los más delicados, sobre todo en las facetas del paso de boca.

La ca […]

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Centenario Raimat

El empeño de un visionario
 
Madrid, 9 de octubre de 2014. MS. – Asentada en lo que hoy es el municipio leridano de Raimat, la historia de esta casa comienza con Manuel Raventós, al que todos se refieren como un visionario por apostar por plantar en suelos que, hasta ese momento, eran un auténtico socarral en el que nadie había confiado, y quien además lograría llevar el agua a la zona. En 1914, Raventós adquirió 3.200 hectáreas en esta zona en las que solo quedaba un castillo en ruinas y un terreno desolado, pedregoso y árido, afectado por un duro clima continental, pero fueron estas difíciles condiciones […]

Relevo en Los Astrales

Madrid, 4 de octubre de 2014. AP.- El grupo Ampeloenos, liderado por José Hidalgo Togores y Ana Martín Ozain, se ha hecho cargo de la dirección técnica de Bodegas Los Astrales tras la reciente salida de Eduardo García Montaña. El joven técn […]

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Residuos valiosos
No faltará quien haga juego de palabras o de ideas sobre la calidad de la publicación, pero lo cierto es que el número de PlanetAVino correspondiente a octubre llega cargado de residuos. Son los protagonistas del reportaj […]

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Wine & Culinary Inernational Forum

Vanguardia en Barcelona
Madrid, 30 de septiembre de 2014. AP.- Sotolón, cynarina, dieta mediterránea, cata de vinos, formación de sumilleres, cocina de vanguardia, mercados lejanos. Términos nuevos y conceptos innovadores junto a otros bie […]

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Premios Mezquita

20 años de referencia cordobesa

 
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Sigue aquí las principales citas del mundo del vino.
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Nuevos y novedosos

Tras bastantes semanas de silencio, la duda sobre lo que sería esta nueva entrega ha sido uno de los motivos. Si una primera y afianzada intención era dedicarla a vinos blancos, en el último mes el boom de tintos que ha ido cayendo en mis manos me ha llevado a, finalmente, optar por contaros sobre estas elaboraciones dejando aquella selección inicial para la próxima vez. Y de hecho, pensándolo bien, tampoco voy a equivocarme dado que los blancos de los que hablaré los considero blancos con mayúsculas, grandes, etiquetas con cuerpo y carácter para aguantar los meses de otoño e invierno que nos […]

Barra de Vino

CONDUMIOS. Cuidado producto y atenta bodega

Juan de Mena, 12. Madrid.

Tel. 91 805 74 04  

Domingo cerrado

http://www.condumios.es/

 
Llevan pocos meses abiertos pero el cuidado, los detalles y la buena materia prima se perciben desde el primer momento fundamentales para esta casa. Si bien es cierto que su localización condiciona el movimiento de clientes, también es verdad […]

Para comer bien

LAKASA. Honestidad, autenticidad, sentido común

Raimundo Fernández Villaverde, 26. Madrid
Tel. 915 338 715
Cierra domingo noche y lunes.
www.lakasa.es

 

César Martín se dedica a la gastronomía desde que terminó su formación inicial en la Escuela de Hostelería de Madrid, y su incorporación al equipo de Arce, el restaurante de Iñaki Camba, iba a determinar lo que tiempo después di […]

Novedades

Millesime Madrid, cuatro jornadas dos de ellas nocturnas

Madrid, 7 de octubre de 2014. MS. – Una vez más, y son ya ocho ediciones consecutivas, se han vuelto a abrir las puertas de Millesime en Madrid, un encuentro que tiene la gastronomía y el vino como protagonistas. Desde el 7 de octubre y hasta el viernes, día 10, en el Pabellón Satélite de la Casa de Campo (de 13 a 20 h) se desarrollará esta nueva e […]