LA CATA

Aspecto

Rojo cereza intenso y vivo, delgado borde rubí.

Nariz

Fragante, potente, profundo y sofisticado; muchos matices aromáticos perfectamente definidos en un conjunto de mucho carácter; recuerdos vivos de frutos de ribazo maduros (zarzamora, endrina, grosella roja y negra, fresas ácidas), notas florales, minerales, balsámicas y fino fondo especiado (nuez moscada, pimienta negra).

Boca

Excelente equilibrio en un paso de boca lleno, con cuerpo y consistencia pero sin aristas rústicas, centro carnoso y un punto graso, taninos de calidad que le dan relieve, fresca acidez, paso lleno y fluido al mismo tiempo, tacto aterciopelado, sabroso, expresivo y muy sofisticado en los aromas de boca y en un posgusto largo y amplio.

Evolución

Está muy cerca de los 100 puntos pero esa cima no será el fin de su evolución; seguirá formando complejos matices al menos hasta 2003 y aún vivirá muchos años más.

Servicio

Temperatura: 16ºC. No precisa decantación ni oxigenación. Servir en copa amplia para apreciar los aromas en toda su grandeza.

Gastronomía

Muchos preferirán elaboraciones sencillas que no molesten al vino, como carnes rojas a la brasa, cerdo ibérico a la plancha o codillo asado. No obstante, tiene fuerza y frescura para enfrentarse a fórmulas comprometidas, como los platos de caza mayor y menos, los arroces potentes, la contundente cocina de su región y platos tan complicados como el steak tartare.