Dos días en los que se celebran talleres, charlas, conversaciones…orientadas en todo momento al intercambio de conocimientos y experiencias, con la participación de profesionales nacionales y otros tantos colegas internacionales invitados para la ocasión. Entre todos, y en torno a la comida como punto de partida, tejen perspectivas globales y plurales.

Desde su creación en 2007, Diálogos de Cocina nació para propiciar intercambios interdisciplinarios en torno a la cocina, con el ánimo de construir sinergias creativas que enriquezcan al sector desde una perspectiva orientada al aprendizaje, la cultura y la innovación. Son encuentros bianuales, de carácter internacional, en los que se reflexiona sobre gastronomía desde el diálogo y el debate. El proyecto cuenta con una publicación impresa llamada Papeles de Cocina, además de disponer de un portal digital, www.dialogosdecocina.com, en el que se fomenta la reflexión y el intercambio de conocimientos entre congresos.

En la web encontrarás el programa y la apertura de inscripciones para poder participar en esta próxima edición de Diálogos de Cocina.

Son una veintena los locales que en esta edición se han sumado a participar de este Mes de los Callos, cada uno de ellos con el plato de casquería presente en su carta habitual: Casa Baranda, Casa Pedro, Cubiertos de Gloria, Cruz Blanca de Vallecas, El Hylogui de las Letras, El Pitaco, Ferreiro Restaurante, Gula Pintxos Bar, La Ardosa, la Bola, La Clave, La Zaguina, Las Reses, Los arcos de Ponzano, Los Galayos, Manolo 1934, O Pazo de Lugo, Restaurante Oviedo, Taberna Gaztelupe y The One. Encontrarán toda la información en www.mesdeloscallos.com

Con esta iniciativa se busca la promoción de un plato tan típico de la culinaria madrileña como son los callos, una receta popular e ideal para esta época del año, que se sirve en las mesas de innumerables establecimientos de Madrid. Hay que recordar que, desde hace tres años, junto al Instituto Madrileño para el Desarrollo Agrario de la Comunidad de Madrid (IMIDRA), agricultores y alcaldes de algunos municipios del Oeste de Madrid han decidido recuperar el garbanzo autóctono de la región: de la variedad Amelia, se siembra de enero a marzo, se recoge entre junio y julio, y parece que duplica su tamaño cuando está en remojo y ofrece una textura mantecosa.

Una vez conocidos los tres nominados de cada categoría, información dada a conocer el mes pasado, el jurado ha escogido, finalmente, por votación, a los premiados de 2017 en cada una de ellas. Dicho jurado está compuesto por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, de su Asociación de Amigos, de la Cofradía de la Buena Mesa, y los Presidentes de las Academias Autonómicas de Gastronomía, y su votación ha sido secreta ante notario. Ahora, la entrega de estos galardones tendrá lugar el próximo 25 de junio en Madrid. Los nuevos Premios Nacionales de Gastronomía 2017 son para:

-Albert Adriá como mejor Jefe de Cocina. Los otros nominados, Macarena de Castro y Diego Guerrero

-Juan Manuel del Rey, de El Corral de la Morería (Madrid), como mejor Director de Sala. Competía con Mª Jesús Gil y José Félix Paniego

-Rafael Sandoval, del restaurante capitalino Coque, como mejor Sumiller. Junto a él se había nominado también a Guillermo Cruz y Raúl Miguel Revilla.

-Mikel Zeberio como mejor Labor Periodística. Categoría en la que competía con Juan Fernández-Cuesta y Pilar Salas.

-El nuevo arte de la cocina española como mejor Publicación. Un libro de recetas del fraile franciscano Juan Altamiras que había sido seleccionado junto a “En busca de lo auténtico” y “Los nuevos viñadores”.

- PãstryRevolution (Montagud Editores) como mejor Publicación Periódica en Papel. Los otros nominados, Cantabria en la mesa, y Guía de Ibiza y Formentera.

-7 Caníbales como mejor Publicación Periódica Digital. Sus otros competidores, Anatomía del Gusto y Los Gastrogatos.

-Andoni Luis Aduriz, chef y propietario de Mugaritz, ha sido premiado como personalidad de la gastronomía saludable. Una categoría en la que estaba junto a José Miguel Mulet y Rosa Oria.

-El mismo premio, pero ahora para una institución, ha sido para la Fundación Dieta Mediterránea. Una categoría en la que competía con otras dos fundaciones, Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y Fundación Mapfre (Campaña SOS Respira).

-El premio Especial del jurado ha sido para José Gómez, Joselito, un reconocimiento para el que también se había nominado a Higinio Gómez y José Gordón.

-Por último, el de “toda una vida” este año ha ido a parar a Vicente Castelló Pérez, quien fundara hace 40 años el restaurante alicantino Nou Manolín. Sus compañeras de terna, Alba Pau y Julia Bombín.

“Valladolid, Plaza Mayor del Vino” es el eslogan con el que, durante estos tres días, se pretende poner el acento en la importancia que tiene el vino y sus empresas para la economía de este territorio castellano.

En la Plaza Mayor se han instalado 50 carpas, 40 de bodegas y 10 de Alimentos de Valladolid, abiertas al público, y espacio en el que tendrán lugar catas populares para 150 personas, actuaciones en directo de grupos musicales. El horario de apertura será de 12 a 14 horas, y de 18 a 21 h, aunque el domingo sólo estará abierto por la mañana. El público interesado podrá adquirir un pack compuesto por cinco fichas, para la degustación de cinco vinos jóvenes, una copa de cristal y un portacopas al precio de 10 euros. Además, se podrán adquirir botellas a partir de  una compra mínima de tres unidades. Luego, quien quiera participar en una de las dos catas populares previstas para la tarde de hoy y mañana, deben comprar la entrada con antelación (2 euros) a través de la web del “El Norte de Castilla” o en la oficina comercial que este medio de comunicación mantiene abierta en la calle Platerías de la ciudad.

Por último, para quien desee realizar alguna de las rutas enoturísticas deberá comprar la entrada, 25 euros con comida incluida, en la Oficina de Turismo de la Acera de Recoletos Los interesados en participar podrán retirar su billete, al precio de 25 euros (incluye comida) en la Oficina de Turismo de la Acera de Recoletos.

Tío Pepe Festival nació hace cuatro años como una cita sensorial exclusiva y múltiple, donde destacados representantes nacionales de la alta gastronomía se fusionan con los vinos más afamados de González Byass y una programación musical que convierte este evento en uno de los más destacados y exitosos del verano. Porque además tiene lugar en las maravillosas bodegas que tiene la firma en el casco histórico de Jerez, espacios mágicos y únicos.

En esta ocasión, Las Cenas de las Estrellas serán las noches del 10, 11, 14 y 17 de agosto, y podrán disfrutarse de manera independiente o después de alguno de los conciertos programados. Hay dos pases para dichas cenas, a las 21,30 y 23,15 horas. La primera es para quien solo tenga interés por acudir a la cena, mientras el segundo pase se celebrará después del concierto de ese día. El aforo de las cenas es limitado, y la reserva puede realizarse a través del teléfono 902 750 754, del correo tiopepefestival@gonzalezbyass.es, o en la taquilla de la Bodega Gonzalez Byass.  ( Más información en el 956 357 096).

Para quien esté interesado en disfrutar de concierto y/o cena, éstas son las fechas y emparejamientos propuestos:

Joan Manuel Serrat y Paco Roncero: 10 de agosto.

Morat y Roberto Ruiz: 11 de agosto.

Luz Casal: 12 de agosto.

Ismael Jordi & Fernando de la Mora: 13 de agosto.

Sara Baras, con su nuevo espectáculo “Sombras”, y Quique Dacosta: 14 de agosto.

Sergio Dalma: 15 de agosto.

Supertramp´s Roger Hodgson: 16 de agosto.

Rosario Flores y Paco Morales: 17 de agosto.

Loquillo: 18 de agosto.

La Mucca.

Organizado por la asociación La Viña- Hostelería Madrid, en colaboración con la Asociación de Comerciantes de Las Letras, el Ayuntamiento de Madrid y el Grupo Mahou San Miguel, se han programado proyecciones de películas, actuaciones musicales gratuitas, visitas guiadas por la zona para mostrar los rincones de película (esos que han servido de plató de algún rodaje) o talleres de cocina para los más pequeños, entre otras muchas actividades, que tendrán lugar tanto en las calles como en los locales, además de en algunos destacados centros culturales de la capital como CaixaForum, el Ateneo o el Círculo de Bellas Artes. También durante estos días, tres librerías del Barrio (Con Tarima, La Sombra y Kalandraka) se apuntan a la fiesta ofreciendo descuentos en los libros de cine.

La Taurina.

En lo que respecta a la oferta culinaria, los bares y restaurantes que participan han preparado propuestas de muy diversa índole –todas con nombres de película–, a precios populares, que servirán con aguas, refrescos o cervezas de Mahou San Miguel. Luego, con cada consumición se entregará al cliente una “entrada Gastroletras” con la que podrá participar en las actividades culturales. Y se sortearán 50 entradas dobles de cine entre todos los consumidores que se animen a votar por su tapa favorita en www.saborea-madrid.com.

En paralelo a todo esto, quienes paseen por el barrio podrán encontrarse con los participantes del primer Concurso de Cortos Gastroletras, quienes estarán grabando sus trabajos con el objetivo de alzarse con el premio al “Mejor Corto Gastroletras” o el “Premio Mahou-San Miguel”, dotados con 2.000 y 1.000 euros, respectivamente. El jurado que valorará sus cortos lo compondrán profesionales del medio como el director de cine Javier Elorrieta o actores como Manu Baqueiro (Amar en tiempos revueltos).

Toda la información relativa a los establecimientos participantes, su localización, así como la programación cultural, la encontrarán en https://www.saborea-madrid.com/evento/gastroletras/

]]> https://www.proensa.com/gastroletras-una-edicion-de-cine/feed/ 0 https://www.proensa.com/primer-festival-gastronomico-en-el-barcelones-paseo-de-gracia/ https://www.proensa.com/primer-festival-gastronomico-en-el-barcelones-paseo-de-gracia/#comments Thu, 01 Mar 2018 12:46:58 +0000 http://www.proensa.com/?p=16478 Madrid, 28 de febrero de 2018. MS. – Tendrá lugar en Barcelona, del 8 al 18 de marzo, y reúne a los 20 restaurantes más destacados de la zona del Paseo de Gracia, una de las principales avenidas de la capital catalana (de fama mundial) en la que se encuentran, por ejemplo, seis de los establecimientos con estrellas Michelin que hay en la ciudad. El Passeig de Gourmets es el nombre de este primer festival gastronómico, impulsado por la Associació Passeig de Gràcia, que acaba de presentar su cartel oficial, obra del ilustrador y diseñador gráfico barcelonés, José Luis Merino.

Diez días en los que los visitantes podrán disfrutar de la gastronomía de este Paseo participando de la Ruta de los Platillos, con 12 variados platillos por 7€; apostando por algunos de los Menús Degustación diseñados para este festival, que costarán entre 40 y 50€;  asistiendo a las citas gastronómicas “Cocina a cuatro manos” en las que trabajarán por parejas chefs con estrella que unirán su experiencia solo por una noche; y también acudiendo a los gratuitos Showcookings que tendrán lugar de la mano de chefs e influencers conocidos de Barcelona. En la web del evento (www.passeigdegourmets.com) podrán obtener información relativa a propuestas, horarios y precios de las distintas actividades. Todo acompañado de los cavas de Gramona, los vinos de Torres y las cervezas Estrella Damm.

Los restaurantes participantes serán: Hotel Alma (Restaurante Jardín del Alma), Bocagrande, Cafè de la Pedrera, Hotel Casa Fuster (Galaxó), Hotel Claris (La Terraza del Claris), Farga Diagonal, La Vinoteca Torres, Majestic Hotel & Spa (Restaurant del Majestic), Hotel Mandarin Oriental Barcelona (Moments, Blanc y Banker’s Bar), Monument Hotel (Restaurant Lasarte y Restaurant Oria), Mordisco, Hotel Omm (Roca Moo y Roca Bar), El Principal de l’Eixample, Solomillo, Hotel The One Barcelona (Somni Restaurant & Coctelería) y Tragaluz.

La Associació Passeig de Gràcia nació en el 1952, bajo el nombre ‘Amigos del Paseo de Gracia de Barcelona’, con la intención de defender y promover los intereses de sus afiliados y de velar por el buen estado de este importante escaparate de la ciudad catalana.

Desde las propuestas más tradicionales hasta los sabores más exóticos del mundo a través esos 17 puestos de comida, pero también un mercado que completa la oferta con una amplia variedad de actividades: conciertos, catas de vino, talleres de cocina, cuentacuentos, manualidades…e incluso encuentros pensados para singles (solteros).

En lo que respecta a la oferta gastronómica, pizza artesanas, hamburguesas y cortes variados de carne para los más carnívoros; tacos, burritos, quesadillas, nachos, tequilas y micheladas, si apuestas por la cocina mex; cevichería; un atelier belga, y no podía faltar la propuesta asiática, donde destacas los platos preparados al wok. Entre los tradicionales, fritura andaluza, pulpería, barra de pinchos, arroces, croquetas, embutidos nacionales o tortillas. Para acompañar, la oferta de la barra de vinos de Taninos, con casi 70 referencias procedentes de diferentes zonas elaboradoras del país, que sirven por copas o por botellas.

Tras adquirir la comida y la bebida, Ruta 77 cuenta con una zona de mesas altas y bajas, además de la terraza que está acondicionada para ser disfrutada todo el año. Y los viernes y sábados, además, música en vivo, fiestas y sesiones con DJ.

Vive Malasaña es una asociación que aúna a decenas de comercios de la zona de Conde Duque y Malasaña. Por su parte, El Clúster Alimentario de Galicia aglutina a empresas de alimentación y bebidas gallegas. Todos los detalles del programa con los locales que participarán, las actividades organizadas y los productos que se promocionarán pueden consultarse en la web www.sabeagalicia.com

Madrid, 13 de octubre de 2017. MS.

Después de fabricar, además de coches, motos, herramientas, bicicletas, pianos, jets, sofás, helicópteros… a través de sus diferentes divisiones de diseño, y a lo largo de una dilatada historia de más de dos siglos, Peugeot se estrena ahora en el sector de los productos comestibles con el lanzamiento de estos tres primeros ingredientes que se pueden adquirir fácilmente a través de la tienda online de Peugeot, https://boutique.peugeot.com/

La sal húmeda de los pantanos salinos de Guérande (12 €, 400 grs.), en la Bretaña francesa muy cerca de la localidad de Nantes, ha sido recogida a mano por salineros tradicionales, y destaca por su rica concentración de minerales y oligoelementos. La sal rosa del Himalaya (12 €, 500 grs.) posee una riqueza nutricional incomparable, y su alto contenido en hierro le da ese tinte rosa inimitable. Por su parte, la pimienta blanca Sikara de Madagascar (8 €, 12 grs.) presenta toques frescos, mezcla de vegetales y florales, con un dominio mentolado, notas anisadas y cítricas.

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