LA CATA

Aspecto

Rojo cereza intenso, delgado borde rubí.
 

Nariz

Muy limpio, bien definido y con el punto justo de crianza bien asimilado; aromas de frutas rojas maduras y de frutillos de ribazo (zarzamora, toque de arándano), notas de monte bajo (hierbas aromáticas, balsámicos), discretos apuntes especiados y de maderas de calidad, recuerdo de cedro.
 

Boca

Conseguido equilibrio en la boca, cuerpo medio-alto, centro carnoso, taninos amables, bien tratados por la crianza en barrica y por la permanencia en la botella, ajustada acidez (no marcada ni corta), gustoso, sabroso, expresivo en los aromas de boca, fino en su sencillez, con dominio de recuerdos de uvas bien maduras ensalzados por notas de crianza (especias, maderas finas), grato final de boca, con notas florales en el posgusto.
 

Evolución

Fresco y redondo, con relieve y amable, está maduro para un consumo inmediato; en los próximos dos o tres años desarrollará aromas de crianza en la botella sin perder su componente frutal, aunque moderará la intensidad aromática; al mismo tiempo, se mantendrá bien equilibrado en la boca, con taninos amables, frescura y buena potencia. Después, no va a mejorar sus prestaciones de forma espectacular pero se mantendrá en buena forma otros dos años más.
 

Servicio

Temperatura: 14-16ºC. No es necesaria la oxigenación.
 

Gastronomía

Vino prácticamente de todo uso gastronómico, desde el tapeo previo o sustitutivo de una comida o cena hasta elaboraciones de cierta enjundia. Va bien con frituras de aves y de pescados sabrosos, incluso con adobos, y con elaboraciones de barra, tipo pincho moruno, tortillas rellenas, setas y champiñones con jamón y es capaz de enfrentarse a pinchos creativos. En la mesa, es perfecto acompañante de platos de pasta, con antipasto de carne o a la carbonara y con canelones rellenos de carne; también, con arroces, sobre todo con aves de corral, al horno o a la zamorana; legumbres en elaboraciones sencillas, como las pochas a la navarra, las alubias de Ibeas o las judías con butifarra. En combinación regional, parece pensado para acompañar a las chuletillas al sarmiento y a las barbacoas, con carne (hamburguesa), chacinas (chorizo, chistorra, salchichas frescas) y también con hortalizas (pimiento rojo o verde, tomate, berenjena) y hasta con pescados (sardinas). Buen compañero de aves de corral al horno, de piezas selectas de cerdo ibérico (pluma, secreto) a la plancha, de carnes frías (rosbif) o de patatas a la riojana. Quesos semicurados, preferiblemente de leche de oveja o de mezcla de leches.