Penedés: segunda juventud

La DO Penedés es protagonista del número de PlanetAVino correspondiente a agosto-septiembre, que ya está en los puntos de venta. Una zona emblemática del vino catalán que cumple cincuenta años en una fase casi de refundación. Una segunda juventud con muchas alternativas interesantes.

La defensa de las variedades autóctonas consagradas, en especial la blanca Xarel·lo, a la que se buscan nuevas facetas, y la reivindicación de otras minoritarias, como Sumoll o Malvasía, parecen ser los vectores principales en los que se mueven las propuestas vanguardistas en el Penedés. Son opciones minoritarias todavía pero que van tomando cierto cuerpo en un momento en el que parece que se produce una cierta selección en el amplio catálogo de variedades que se cultivan en la zona. En ese proceso parece que se ponen en entredicho un buen número de las cepas introducidas a partir de los años ochenta, unas pocas se consolidan y otras, como Pinot Noir, parece que cobran nuevos bríos.

Todo ello en un proceso de cambio en profundidad, que se refleja en el reciente relevo en los responsables del Consejo Regulador, ahora dirigido por Josep María Albet, propietario de Albet i Noya, una de las casas pioneras en los vinos ecológicos. Esa atención a la agricultura sostenible es otro de los rasgos de esa última hora, marcada también por la presencia importante del cava y por la aparición de la DO Catalunya, que ha terminado por acoger en su seno a los vinos de precio competitivo.

La modernidad y el compromiso son también los rasgos que definen la última hora del vino chileno. Sin olvidar su vocación cosmopolita, las bodegas punteras de Chile circulan por terrenos innovadores en los que cabe el respeto al entorno y hasta la protección de los indios mapuches. Paz Ivison viajó a Chile y nos trae la última hora del vino de ese país en un amplio y documentado reportaje.

Junto a la vanguardia, en esta entrega de PlanetAVino cabe también una mirada retrospectiva. O dos. Por un lado, la sección Histórica, dedicada al tinto mallorquín Ribas de Cabrera, sirve de excusa para celebrar con la familia propietaria los 300 años de historia de Bodegues Ribas. Una de las casas señeras y señoriales de Mallorca en cuya trayectoria de los últimos cien años las mujeres han tenido un papel fundamental.

La otra mirada a la historia nos lleva al curso bajo del Duero para recordar las arriesgadas travesías de los rabelos. Son aquellos frágiles barcos de vela que transportaban el vino desde la región del Alto Douro, la zona de producción, hasta las bodegas del entreposto de Vilanova de Gaia, donde se alumbraban los vinos de Oporto. Hoy perviven como atracción turística y recordatorio de tiempos en los que el transporte de vino era una actividad de alto riesgo.

Para alto riesgo el que afronta José Hidalgo en su sección Saber Más, en la que pone en tela de juicio uno de los iconos de la cata moderna: el carácter mineral de muchos de nuestros vinos. En su artículo El mito de la mineralidad desnuda la proliferación de ese concepto en muchos de los textos descriptivos de los vinos.

Mítico queremos también que sea el tinto Amancio ’11, al que hemos empezado a seguir de cerca en todo su proceso de elaboración y crianza. Por el momento, es solo uva verde colgando de las cepas de La Veguilla, un pago excepcional, ejemplo de un terruño de enorme singularidad. Esos rasgos del terruño, que marcarán el carácter de Amancio son explicados en la cuarta entrega de Amancio, en busca del vino perfecto, que será una sección fija de la revista al menos durante tres años.

El resto de las secciones están cargadas de interés. En Planeta 40º, capítulo dedicado a los destilados, Miguel Ángel Rincón propone un recorrido por algunas de las terrazas de moda, las que se adscriben a la creciente afición por la coctelería que se está experimentando en los últimos años. Y vuelven dos de las secciones intermitentes, El Anaquel de Eduardo Martín, dedicado a Las enfermedades de la vid, y Los maridajes de PlanetAVino, esta vez con una comida realizada en el restaurante Karlos Arguiñano, de Zarauz, en torno al nuevo chacolí Arguiñano y en compañía del propio cocinero y su hijo.

Además, las habituales secciones de Noticias, Barra Libre, Pistas, Estrenos y Destacados y la opinión el El Catalejo de Pedro Ballesteros; El Toque del Quera, de Pepe Iglesias; el humor de La otra cara, de Dani Pacios, y La Luna, de Andrés Proensa.