En este número…

Modas y mitos

Vinos de moda y otros que no pierden actualidad. Y algunos con cotizaciones no bien justificadas. Y elementos como la botella de vidrio que no pasan de moda aunque se plantean alternativas. Ya está disponible el nº 54 de PlanetAVino, que da la bienvenida a nuevas firmas que inician su colaboración en la revista.

En este número de PlanetAVino se pone el foco en modas más o menos efímeras, que también se dan en el mundo del vino. Se dan en aspectos dispares, unos de aplicación inmediata, como las diferentes técnicas y tecnologías que tienen a su disposición los enólogos; otros que requieren más tiempo, como la adopción de variedades de uva diferentes.

Armas que emplean los enólogos y que requieren no sólo pericia sino también ciertas dotes adivinatorias para saber interpretar tendencias con suficiente antelación. Juan Manuel Ruiz Casado se estrena en PlanetAVino para desentrañar algunas de las claves de esas modas cambiantes en los vinos del mundo y en el mundo del vino.

Al mismo tiempo que se desarrollan esas tendencias y van y vienen estilos y marcas, hay valores inmutables, vinos míticos que son o deberían ser referencia, sobre todo si su fidelidad a las propias esencias se combina con el rigor y con la innovación. Cóctel difícil pero satisfactorio que dominan con maestría en Bodegas Vega Sicilia, leyenda viva y muy viva que describe con profundidad Fernando Lázaro, otra firma de prestigio que debuta en PlanetAVino.

También en su presentación en la revista, el trotamundos vinícola Juan Carlos Rincón dedica un amplio artículo a una cosecha importante en Burdeos, la de 2003. Tan importante que las expectativas creadas en su momento dieron el pistoletazo de salida a la gran escalada en la cotización de los vinos bordeleses, impulsados de manera especial por la demanda en los mercados asiáticos. Rincón, un especialista en esa zona francesa, ha catado un centenar de los mejores tintos bordeleses para evaluar con la perspectiva del tiempo la justicia de la fama de esa añada.

No pasa de moda la botella de vidrio. En tiempos en los que se consolidan alternativas al tapón de corcho, que también parecía fijado en el envasado de vinos, no faltan voces críticas para la propia botella de vidrio. De momento, no parece que las dificultades de su peso, de su reciclaje o de su huella de carbono hagan viables las alternativas en este campo. No está de más, sin embargo, que sean tenidas en cuenta, como ha hecho José Hidalgo en su Saber Más.

También un tanto alejado del hedonismo que impregna la guía, el nuevo capítulo de Planeta 40º, sección dedicada a los destilados y otras bebidas, trata sobre la delicada situación que vive la industria alcoholera española. Paz Ivison conoce profundamente todo lo relacionado con alcoholes vínicos y firma un trabajo en el que con su personal estilo cuenta las claves de actualidad de ese importante, por calidad y cantidad, capítulo de la industria vitivinícola.

Nuevas firmas para hacer aún más multicolor el contenido de PlanetAVino, que completa la información con secciones habituales de actualidad, Noticias (que incluye una crónica sobre las novedades en el mundo del jerez) y Barra Libre (con un artículo sobre las calificaciones en las guías de vinos), Estrenos (con el lanzamiento de los nuevos vinos de Agustí Torelló Sivill y sus hijos) y Destacados de Andrés Proensa. Zona de puro disfrute en Vinos y Bodegas, con una cata en vertical de los gran reserva de La Rioja Alta, Pistas y Cocina al Vino. Y de divulgación, con el vigésimo capítulo de la biografía del tinto Amancio ’11, vino grande que se acerca a su estreno.

Y las secciones de opinión de PlanetAVino. La Luna de Andrés Proensa (en este número con un apéndice sobre Libertad de expresión), El Catalejo de Pedro Ballesteros, Se Veía Venir de Salvador Manjón, Palabra de Vinatero de FCh, y El Toque del Quera de Pepe Iglesias, que cierra (o para muchos abre) las páginas de PlanetAVino desde el número 1.

Sumario

20 Las modas del vino, el gusto de ir y venir
Los estilos de vino, las elaboraciones y las variedades de uva toman protagonismo en función de diferentes mecanismos. La moda también se da en el mundo del vino. 26 Grandes cruz de Burdeos 2003. Cosecha de vinos tempranos Con la cosecha de 2003 y a impulso sobre todo de los mercados asiáticos, los vinos de Burdeos iniciaron la escalada de cotización que los ha llevado a cotas inimaginables.

34 Histórica: Vega Sicilia cumple 150 años
Un siglo y medio del mito del vino español. La gran bodega de Quintanilla cumple 150 años en pura vanguardia en viticultura y enología y en lo más alto de su prestigio.

46 Saber Más: Ladrillos de vino y otros envases

El envase de cartón es el más significado de los envases que osan discutir su reinado a la botella de vidrio, pero no es el único. Diferentes materiales se postulan como alternativa.

52 Planeta 40º: El precio del espíritu santo

El alcohol hispano, referente en el mundo en producción y en calidad y básico en la elaboración de prestigiosos aguardientes y licores, vive momentos complicados.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa.
El vino, en casa.

5 Libertad de expresión

6 Noticias.
Crónica: Finos subidos de tono

9 Se Veía Venir de Salvador Manjón
Muchas nubes y algunos claros

10 El Catalejo de Pedro Ballesteros.
VDP

12 Destacados

14 Estrenos
AT Roca, primera piedra

18 Vinos y Bodegas
La Rioja Alta en vertical

20 Las modas del vino, el gusto de ir y venir
26 Grandes cruz de Burdeos 2003, cosecha de vinos tempranos
34 Histórica: 150 años de Vega Sicilia, la única que es Única
42 Amancio, en busca del vino perfecto XX
La etiqueta de Amancio

46 Saber Más: Ladrillos de vino y otros envases

52 Planeta 40º: El precio del espíritu santo

59 Pistas
La Sal
Wineandpeople
Ramiro’s
El Rincón de Alberto Laguardia

59 Barra Libre
Las guías se encuentran en el 100
Palabra de Vinatero, por FCh: Taylor made I

62 Cocina al vino.
Lenguado a la sidra

64 La cata biodinámica
65 La Otra Cara de Dani Pacios
66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias.
Cocina molecular