Proensa – Nº 56. Agosto de 2014

Nº 56. Agosto de 2014

Ver Carro "PV MONOGRÁFICO 2017 “100 HISTORIAS DEL VINO ESPAÑOL”" fue añadido a su carrito con éxito.
  • portada 56 producto

Nº 56. Agosto de 2014

4,00 €6,00 €

Hojea aquí la revista:

En este número…

Grandes hermanos pequeños

Analizamos las segundas y terceras marcas surgidas a la sombra de los grandes vinos en los últimos años. Son vinos que responden a necesidades financieras, comerciales o a criterios enológicos, pero pueden dar grandes satisfacciones a precios accesibles.

La crisis económica ha contribuido al alumbramiento de segundas y hasta terceras marcas que buscan cubrir la debilidad de las grandes marcas. Hay algunos efectos positivos: la crisis ha reducido la tirada de los vinos caros con lo que se ha incrementado la selección y la calidad y se producen buenos sobrantes que enriquecen las gamas inferiores en una mejor que va en cascada y que a veces se traduce en una nueva etiqueta.

Son los hermanos pequeños, vinos que en las bodegas buenas acaban cobrando su propio carácter y tienen un papel importante. El equipo de PlanetAVino ha buscado esas marcas hijas de la necesidad que tienen una dimensión diferente a la escala clásica de crianza-reserva-gran reserva o a la invención de marcas que aportan pocos rasgos distintivos. Tras catar cerca de 300 vinos, se publican los más interesantes.

Es el tema central de la revista pero hay otros contenidos de interés, desde la curiosidad de las ovejas utilizadas como viticultores, hasta el rigor científico de Saber Más, en esta entrega con un artículo dedicado al vital papel del agua en la viña, que va más allá del riego o de la lluvia ocasional o excesiva.

Otra sección de contenido científico es en esta ocasión la serie Histórica, dedicada a Grans Muralles. Un tinto creado para dar relieve a variedades mediterráneas, como Garnacha, Cariñana o Monastrell, y de manera especial a uvas ancestrales que el equipo de Miguel Torres está recuperando. Salió hace 15 años con aportación de Garró y ahora incorpora otra, Querol Aprovechamos para que los técnicos de Torres nos cuenten el minucioso proceso de recuperación de esas variedades cas desaparecidas.

En este número tienen papel destacado los destilados. La sección Planeta 40º trae los Morenos con alma blanca, aguardientes como la ginebra, el tequila y hasta el vodka, que siendo blancos han seguido el camino del brandy o del ron y han pasado por la barrica. Como en un baño de sol, su piel es morena, pero su alma sigue siendo blanca.

La sección del bibliófilo también está llena de alambiques y alquitaras. Eduardo Martín Mazas nos cuenta las técnicas de elaboración de aguardientes hace más de cien años a través del Tratado de la Fabricación de Aguardientes y Alcoholes, del doctor Vicente de Vera, publicado en 1900.

Sin olvidar el resto de las secciones habituales en una revista PlanetAVino de agosto cargada de noticias, opinión, recomendaciones e información, que ya está disponible en sus versiones impresa, que puede solicitar a través de esta página y le será enviada por correo de inmediato, o digital, en castellano e inglés, también disponibles a través de pronesa.com.

Sumario

18 Grandes hermanos pequeños

Por cuestiones económicas o enológicas, por aprovechamiento de descartes o por cubrir nuevos segmentos. Por la razón que sea, a los grandes vinos les crecen los hermanos pequeños, segundas marcas de vinos que pronto adquieren identidad propia.

38 Histórica: Grans Muralles

hace quince años la casa Torres lanzaba Grans Muralles, un tinto en el que intervenía una variedad ancestral recuperada, Garró. Hoy son dos las variedades resucitadas para ese espléndido tinto, fruto de un trabajo minucioso y gratificante.

42 Saber Más: El agua en la viña

La viña es una planta más bien sobria en su consumo de agua. No necesita mucho pero se torna más exigente cuando se trata de elegir las fechas adecuadas para recibir el lóiquido vital.

46 Planeta 40º: Moreno con alma blanca

La ginebra, el tequila y hasta el vodka, son bebidas blancas a las que una cierta crianza ha dado tonos tostados. Se convierten en bebidas morenas, como el ron o como el brandy, pero con alma blanca.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa.

            En el punto de mira

6 Noticias.

            Crónica: Sostenibilidad, valor de futuro

9 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

            Mayoría de edad

11 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

            Pinot Grigio

12 Estrenos

14 Destacados

            Fuera de serie: Marqués de Cáceres ‘98

18 Grandes hermanos pequeños

28 Ovejas viticultoras

32 Histórica: Grans Muralles

44 Amancio, en busca del vino perfecto XXII

            Disfrutar de Amancio

42 Saber Más: El agua en la viña

54 Planeta 40º: Moreno con alma blanca

50 El Anaquel de Eduardo Martín

            Destilas con fundamento

58 De vinos por… Munich

58 Barra Libre

            Libros

            Palabra de Vinatero, por FCh: Taylor made (conclusión)

62 Cocina al vino.

            Peras al vino

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias.

Comesopas

Información adicional

Idioma

Español, Inglés

Edicion

Digital, Física

Opiniones

No hay reseñas todavía.

Sé el primero en opinar “Nº 56. Agosto de 2014”