En este número…

Vinos especiales, destilados y dioses

Vinos marcados por la naturaleza incontrolable y el talento de los productores, destilados modernos hechos en España y mitos del vino estructuran la edición  de octubre-noviembre de la revista PlanetAVino, que ya está disponible en sus formatos habituales: en papel en castellano y digital en dos versiones, español e inglés.

Vinos legendarios, como el sauternes o el tokaj, como los vinos de hielo, como los vinos de pasas y hasta el propio champán, son producto de viñas cultivadas en zonas límite. Las condiciones adversas podrían hacer inviable la elaboración del vino a partir de uvas afectadas por diferentes factores en teoría negativos. La pericia y la imaginación de los elaboradores, o tal vez un hallazgo accidental, consigue que esos frutos imperfectos no sólo se aprovechen sino que alumbren vinos maravillosos.

Y, si no son tan maravillosos, siempre queda el recurso de convertirlos en alcohol. En España se han elaborado aguardientes desde que Arnau de Vilanova trajo el arte de la destilación que dominaban los árabes (aunque fuera para fabricar perfumes). Efluvios de orujo, brandy y anís llenaron el ambiente casi a cualquier hora, pero también se desarrollaron otros: tal vez el primer ron del mundo, la ginebra desde el siglo XIX, el whisky y, el más reciente, el vodka, tienen cabida entre los productos destilados en España, protagonistas del amplio reportaje de la sección Planeta 40º.

Sin salir de zona espiritual, El Anaquel de Eduardo Martín, toca en este número tema celestial: los dioses del vino. El origen del vino y de la propia palabra, su estrecha relación con las deidades, que ha marcado las culturas mediterráneas pero ha llegado también a las religiones orientales, en una detallada reseña de un libro de 1941.

Para volver a la tierra y a los viñedos con dificultades, José Hidalgo Togores dedica su sección Saber Más a los mecanismos de autodefensa que desarrollan las vides ante distintas amenazas. Sin tratamientos químicos agresivos, basta con estimular las propias capacidades de la planta para hacer frente a los ataques de forma natural y con resultados sorprendentes.

Son los temas destacados de una entrega de PlanetAVino con su contenido habitual de información, opinión, pistas y consejos que se resumen en el sumario que reproducimos a continuación. El siguiente número de PlanetAVino saldrá el próximo mes de octubre  y estará disponible, como es habitual, en papel (sólo venta directa desde la editorial) y en dos versiones digitales, en español y en inglés.

Sumario PlanetAVino nº 75 (octubre de 2017)

24 Vinos límite

Hijos del error y la necesidad. El cultivo de la vid en zonas límite ha estimulado la imaginación de los bodegueros. Elaboraciones como el sauternes, los vinos de hielo o el propio champán nacen del error o de la necesidad.

34 Planeta 40º. Destilado en España

Brandy, orujos y anisados son los destilados españoles de siempre. Los bares de siempre y los viejos casinos aún tienen un tufillo de sol y sombra y faria. Al lado de esos clásicos, el alambique hispano destila licores más actuales, con calidad y buena imagen.

46 Saber Más: Autodefensa de las vides

Para alegría de las nuevas filosofías agrícolas, la vid es capaz de organizar sus propios mecanismos defensivos ante determinados ataques. No siempre es necesaria, o al menos no imprescindible, la intervención de tratamientos químicos.

52 El Anaquel: Los dioses del vino

Un libro de 1941 repasa a fondo los mitos del vino. El griego Dionisos y su hermano romano Baco, la etimología o el origen del vino y hasta el taoísmo tienen espacio en este libro escrito por un médico y reseñado en lo más destacado por Eduardo Martín Mazas.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa

            Internet

6 Crónica.

            La hora de las bodegas

10 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

            Una campaña con grandes retos

14 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

              Un héroe en Querétaro

16 Estrenos

14 Vinos y Bodegas

            El pleito del sherry

            La nueva colección Medrano

18 Penedés al natural

24 Los vinos límite, hijos del error y la necesidad

32 Mensaje en una botella

            Saber y saber contarlo II

34 Planeta 40º

            Destilado en España

46 Saber Más

Con armas propias. Autodefensa de las vides

52 El Anaquel de Eduardo Martín

            Los dioses del vino

58 Pistas

            Trivio

            Marcano

59 Barra Libre

            Palabra de vinatero

            Libros

60 El Sexto Sabor: Maridajes con postres III

62 Cocina al vino.

            Ossobucco de Miguel

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias

            El gran engaño