LA CATA

Aspecto

Rojo cereza intenso, vivo, delgado borde rubí.

Nariz

Intenso, rico en matices, amplio, bien engarzado. Aromas de frutos silvestres, con destacados recuerdos de endrina y zarzamora, y de frutas rojas maduras (ciruelas), tonos de flores azules secas, monte bajo y minerales (grafito), bouquet especiado, con recuerdo complejo del especiero, incluso una nota de cúrcuma./p>

Boca

Excelente equilibrio en la boca, con cuerpo y centro carnoso, bien armado en torno a taninos firmes pero no rudos que evidencian la madurez de la uva, fresca acidez, sabroso, expresivo y sugestivo en los aromas de boca con bien engarzados tonos de crianza (especias, maderas finas) en un dominante de fruta que es protagonista en el amplio y sugestivo posgusto.

Evolución

Está bastante maduro, se acerca a su mejor momento, que será en torno a 2025-2026, cuando alcanzará seguramente una valoración de 97 puntos.

Servicio

Temperatura: 16ºC. No precisa decantación ni oxigenación.

Gastronomía

Tinto versátil, acompaña sobre todo al capítulo de elaboraciones de carne, desde la brasa (chuletillas, churrasco, chacinas, también con hortalizas, como pimientos a la parrilla) hasta los guisos (carrilleras, rabo de toro), pasando por los asados (cabrito) y hasta los fritos (flamenquines, cachopo). Los arroces (al horno, con aves de corral) son también buena compañía, como la pasta (canelones) y las legumbres y guisos riojanos (caparrones, pochas, patatas a la riojana). Quesos de mezcla curados pero no añejos.