LA CATA

Aspecto

Rosa fresa pálido.

Nariz

Directo, franco, fino, con sensaciones de madurez de fruta y de frescura; recuerdos de frutillos silvestres (zarzamora, toque de endrina y de fresas ácidas) y de picotas maduras, apuntes florales y una nota herbácea (hoja de higuera). Intensidad media-alta.

Boca

Excelente paso de boca, ligero pero con centro carnoso, muy suave, textura fluida, fresca acidez, seco, serio, equilibrado, sabroso, sugestivos rasgos frutales y notas florales en los aromas de boca y en un posgusto sugestivo y bastante largo, final frutal y notas florales.

Evolución

Delicado con cierta consistencia. Está en momento óptimo de consumo y se mantendrá bien hasta la primavera o el verano de 2022; perderá parte de su intensidad aromática pero conservará la fruta y la frescura de aromas y el refrescante paso de boca.

Servicio

Temperatura: 6ºC. No es necesaria la oxigenación.
 

Gastronomía

De trago grato casi a cualquier hora. Va muy bien como aperitivo, con elaboraciones frías, como ensaladilla, pinchos como mejillones al vapor o incluso en vinagretas (salpicón de mariscos), hojaldres salados, frituras (croquetas), hortalizas en tempura o a la brasa (espárragos verdes, pimientos asados). Vino idóneo para comidas al aire libre, junto a barbacoas (perfecto con chuletillas de lechazo y similares, hamburguesas, salchichas), arroces no demasiado fuertes (al horno, abanda) y ensaladas (de pasta, de legumbres, humus de garbanzos). Contrapunto refrescante de cocinas asiáticas, va muy bien con la cocina indochina. Quesos frescos (villalón, burgos) y cremosos suaves (arzúa).