LA COPA DE PANDORA

San-Quirce-Roble

Abadía de San Quirce ’19

Bodega

Bodegas Imperiales

Variedades de uva

Verdejo.

Zona

DO Rueda

Elaboración y crianza

2 meses en depósito con sus lías.

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LA CATA


Aspecto

Amarillo pajizo con pálidos tonos dorados, reflejos verdosos.


Nariz

Fragante y varietal, con intensidad bien mantenida pero sin sensaciones exóticas. Sobrios aromas frutales de la gama de los herbáceos frescos, con recuerdos de heno segado y apuntes de hinojo, notas de frutas blancas (peras de agua) y fino apunte mineral (pedernal).


Boca

Equilibrado, con cierto volumen y estupenda acidez, centro ligeramente glicérico, buena acidez, tacto casi sedoso, seco, amable, sabroso, amplio y sugestivo en los aromas de boca, con protagonismo frutal-herbáceo y sensación de frescura, fino toque amargo de salida, final frutal.


Evolución

Está en su mejor momento; seguramente no irá a mejor pero tardará en decaer. Buenas prestaciones al menos hasta el verano de 2021.


Servicio

Temperatura: 6ºC. No precisa decantación ni oxigenación.


Gastronomía

Buen vino de aperitivo, con pescados fritos, crustáceos cocidos, navajas a la plancha y conservas de mariscos (almejas, berberechos). También con entradas, como ensaladilla y sopas frías, pescados blancos (va muy bien con rebozados a la romana: merluza, pescadilla, calamares, incluso bacalao), sepia a la plancha y hojaldres salados. Quesos cremosos tipo brie.