LA CATA

Aspecto

Amarillo pajizo con pálidos tonos dorados.

Nariz

Amplio y fino, con tonos frutales y de crianza bien ensamblados en un conjunto potente y rico en matices; base nítida de frutas blancas maduras, tonos herbáceos frescos y toques florales, fondos minerales (tierra fresca) y bien dispuestos matices de crianza (recuerdos de panadería, levaduras frescas, toque ahumado).

Boca

Muy buen equilibrio en la boca; cuerpo medio-ligero, textura fluida, tacto suave con burbuja abundante y de pequeño tamaño, fresca acidez, seco, serio, sabroso, amplio y fino en los aromas de boca, buena persistencia, con grato toque amargo de salida y final floral.

Evolución

Mantendrá su frescura y cualidades, incluso con cierta evolución positiva, al menos hasta 2023.

Servicio

Temperatura: 6ºC. No precisa decantación ni oxigenación.

Gastronomía

Muchas aplicaciones gastronómicas, tanto en el aperitivo y entrada como a lo largo de toda una comida. Va bien con mariscos en todas sus formas: crudos (ostras), cocidos (crustáceos), al vapor (berberechos, mejillones), a la plancha (navajas), en guiso (marinera) e incluso en conserva (almejas). Perfecto acompañante de pescados al horno y fritos (romana), también con carnes frías, fiambre y pastel de carne, ensaladillas, frituras…