LA CATA

Aspecto

Rojo cereza de mediana intensidad.

Nariz

Nariz muy limpia, con sugestivos rasgos de buen Tempranillo y notas típicas de maceración carbónica. Finos aromas de frutos silvestres maduros, con recuerdos de zarzamora bien marcados en un paisaje de rasgos minerales propios de la maceración carbónica. Bien situado en el tipo de tinto de cosechero salvo por una inusual limpieza.

Boca

Fresco, vivo, cuerpo medio y relieve tánico juvenil que no es rudo, bien arropado por un centro carnoso y que no dificulta un paso de boca fluido y muy grato, con adecuada acidez que refuerza la sensación de frescura transmitida por el franco carácter frutal, muy buen equilibrio, sabroso, persistente, con un sugestivo y refrescante toque amargo en la salida.

Evolución

Tinto de trago largo y consumo a corto plazo, a lo largo del año, mientras mantenga su fresca chispa de carbónico. Después será otra cosa, un más que correcto tinto frutal que se mantendrá bien a lo largo de 2022.

Servicio

Temperatura: 12-14ºC. No precisa decantación ni oxigenación.

Gastronomía

Perfecto tinto de barra, con todo tipo de tapas, desde frituras (croquetas, pescados a la romana, aves) hasta conservas (atún), variantes (pepinillos, aceitunas), tortillas (española, de chorizo, de bonito), ensaladilla, pimientos asados o rellenos de carne o de pescado… También en la mesa, con esos mismo platos, con pasta, arroces, empanada, carnes sencillas. Quesos semicurados.