LA CATA

Aspecto

Rojo cereza-rubí intenso, seno cereza, borde rubí con ligero matiz ladrillo.

Nariz

Boca

Evolución

Aún desarrollará aromas y redondeará su relieve hasta 2025-2006, se mantendrá durante otros tres o cuatro años al menos.

Servicio

Temperatura: 16ºC. Le va bien una ligera oxigenación.

Gastronomía

Idóneo para acompañar platos especiados de carne, guisos como estofados o calderetas y platos de caza, sobre todo de pluma (aves estofadas o con un ligero escabeche), así como aves de corral en guiso (pepitoria) y legumbres (pochas con perdiz), asados (ternera, cordero) y platos aromáticos, como el solomillo con hongos y foie-gras.