LA CATA

Aspecto

Rojo cereza intenso, borde rubí.

Nariz

Dominan aromas frutales matizados por ligeros toques de crianza sobre fondos minerales; recuerdos de frutas rojas y frutos negros (frutillos de ribazo, zarzamora),notas especiadas y de maderas de calidad, fondo de tierra viva; directo, bien definido, sin interferencias.

Boca

Con prestancia en la boca, cuerpo medio, centro carnoso, equilibrado, fresco, relieve tánico sin puntas agresivas, madera conjuntada, bien dosificada y de calidad, sabroso, franco y directo en los aromas de boca, con protagonismo claro de la fruta mientras que la madera se expresa al final en discretas notas especiadas.

Evolución

Mantendrá su frescura frutal al menos hasta 2023 para luego ir desarrollando otras sensaciones, sobre todo minerales, en una evolución lenta en la que redondeará más unos taninos que no son rudos.

Servicio

Temperatura: 16ºC. No es necesaria la oxigenación previa.

Gastronomía

Compañía adecuada para platos de carne, desde parrillada (con carnes, hortalizas, chacinas y aves de corral) hasta asados (capón, lechazo) pasando por guisos (caldereta, chilindrón, albóndigas en salsa, solomillo de cerdo, salchichas al vino) y plancha (morcillas, pluma de cerdo ibérico). También con legumbres no muy potentes (no le va bien el humo de las chacinas), arroces sabrosos (a la zamorana) y pasta con carne (boloñesa, lasaña). Amplia gama de quesos, tanto de leche de oveja, como de cabra, de curación media.