Con el nuevo año regresa Enofusión estrenando enclave

Dos conceptos que coinciden en la entrega de la revista PlanetAVino correspondiente al bimestre febrero-marzo. Al lado, otras tendencias, como la aún incipiente de llevar los cócteles a la mesa, los vinos aromatizados con la concesión de la denominación de origen a los vinos naranja del Condado de Huelva, y la vanguardia del vino español, con un análisis de los siete vinos calificados con 100 puntos en la Guía Proensa 2013.

Sería una exageración afirmar que los vinos blancos están de moda, pero, ahora que algunos comentaristas de aquí y de allá se convierten en apologistas de los vinos embalsamados, es gratificante comprobar los avances de los vinos de la frescura y de la fruta. Los vinos blancos han dejado de ser vinos menores y toman carta de naturaleza en las opciones de los nuevos consumidores. En la sección Saber Más, José Hidalgo Togores ofrece las claves aromáticas de los vinos blancos en un artículo tan científico como didáctico. Es decir, como siempre.

Y para hablar de moda en sentido estricto, Paz Ivison ha preparado un reportaje sobre un sector de los nuevos bodegueros que se muestra con gran solidez. Gentes sensibles como los diseñadores de moda tienen que llevarse bien con el vino y algunos de ellos se han involucrado de forma estrecha y con más perseverancia que tantos inversores hoy en fuga.

Son firmas de la vanguardia de la moda, como lo son de la vanguardia enológica los creadores de los siete vinos que han alcanzado la cima de los 100 puntos en la Guía Proensa 2013. El autor de la guía firma un amplio artículo, Los estratosféricos de la Guía Proensa 2013, en el que habla sobre esa vanguardia enológica española, en tanto riesgo como la investigación científica en nuestro país, expone los motivos de sus calificaciones y habla sobre Marcos Eguren y La Nieta ’10, Álvaro Palacios y L’Ermita ’10, Carlos San Pedro y Pujanza Norte ’09, Peter Sisseck y Pingus ’10, Rafael Palacios y Sorte O Soro ’09, Fernando Remírez de Ganuza y Trasnocho ’08, Juan Carlos López de la Calle y Viña El Pisón ’10.

Siete enólogos que marcan unas tendencias que en su día fueron aventuradas, y aún lo son. Casi tanto como la última propuesta de barmans y empresas de destilados: llevar el cóctel a la mesa. Miguel Ángel Rincón ha buceado en esa apuesta de riesgo y desmenuza sus luces y sus sombras. El cóctel es también protagonista en El anaquel de Eduardo Martín, que da cuenta de los primeros recetarios de coctelería editados en España. Mezclas a veces atrevidas y a veces tradicionales, como la nueva adquisición de la DO Condado de Huelva, los vinos naranja, que aúnan las dos condiciones en el atrevimiento de un vino tradicional fruto de la aportación de aromas de cítricos a un vino oloroso.

Hay mucho más en este número de la revista, disponible en sus tres versiones (impresa en español, digital en español y en inglés), con las secciones habituales de opinión, noticias, libros, cocina, estrenos y destacados, tal como se puede comprobar a continuación en el sumario del número 47 de PlanteAVino:

Sumario

24 La pasarela del vino
Entre los outsiders que han llegado al mundo del vino en España parece que hay un sector que se mantiene con especial firmeza. Los diseñadores de moda que son propietarios o participan en bodegas o intervienen en el etiquetado conforman toda una pasarela del vino.

32 Vino naranja del Condado de Huelva
La DO Condado de Huelva es la más modesta de las denominaciones de origen clásicas andaluzas pero se significa por abrir nuevos caminos. Hace años fue la primera en incluir vinos blancos y ahora incorpora una elaboración tradicional, el vino aromatizado con naranja.

42 Saber Más: Aromas de vino blanco
Florales, herbáceos minerales… José Hidalgo disecciona los aromas que ofrece el vino blanco, su origen y sus cualidades. Además, para los catadores, una clasificación completa de los diferentes aromas y, para los curiosos, el elemento que los provoca.

46 Planeta 40º: Cócteles en la mesa
Si el mundo de la gastronomía, y el del vino, ha buscado maridajes de todo tipo, desde música hasta habanos, pasando, claro, por la relación entre el líquido y el sólido, el amplio mundo de los cócteles puede también proporcionar experiencias sugestivas.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa
Clase media

6 Noticias
Los estratosféricos de la Guía Proensa 2013
El vino español defiendo los derechos de plantación
Robert Parker vende

14 El Catalejo de Pedro Ballesteros
Qvo vadis cava?

16 Domaines Lupier: La Garnacha más sofisticada

18 Destacados
Fuera de serie: Clos Mogador ‘89

20 Estrenos

24 La pasarela del vino

32 Vino naranja del Condado de Huelva

38 Amancio, en busca del vino perfecto XIII
El invierno en la bodega

42 Saber Más: Aromas de vino blanco

46 Planeta 40º
Cócteles en la mesa
El camelo de la cucharita

50 De vinos por…
Marbella

52 Pistas
Va de Baco Prado
Cata Tina
Bodega Urbana
La Taviana

54 El Anaquel de Eduardo Martín
Primeros recetarios de coctelería editados en España

60 Barra Libre
Libros

62 Cocina al vino
Recetas depurativas

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias
España crispada