En este número…

Corporaciones vinícolas

Las bodegas se desarrollan y crean filiales, actúan en la misma zona con distintas filosofías o salen a explorar nuevos horizontes. Las corporaciones vinícolas son el tema central de la revista PlanetAVino correspondiente a diciembre, que ya está disponible en sus entregas habituales, en papel en español y digital en dos versiones, en español y en inglés.

La existencia en España de más de cuatro mil bodegas elaboradoras o embotelladoras y comercializadoras de vino es un rasgo que se suele presentar como un problema del vino español. Salvo en algunas zonas, como Jerez, no se produce concentración sino más bien al contrario: surgen nuevos nombres, en ocasiones filiales de bodegas de la misma zona o procedentes de otras comarcas. A veces es el modesto primera paso para el desarrollo de nuevas corporaciones vinícolas que complementen un panorama dominado por un puñado de grandes grupos. Ese de los grupos vinateros es el tema principal del número de PlanetAVino correspondiente a febrero.

Otro tema de actualidad, con los primeur de Burdeos a la vuelta de la esquina, es el de la venta adelantada de vino, la venta en primer o en avanzada, que poco a poco se hace habitual en la élite del vino español. Inversión con cierto riesgo en una actividad que en Francia mueve millones de euros. Y en esa inversión es fundamental comprar un vino con buena salud, precisamente el tema que trata José Hidalgo en su sección Saber Más de este número.

Otros temas destacados son el relato de los 25 años de vida de Bodegas Hermanos Sastre, una de las casas familiares destacadas de la DO Ribera del Duero, un repaso a la historia en El anaquel, esta vez dedicado al Libro de oro del tabernero y cafetero, editado hace más de un siglo, o la necesidad de mirar al reloj al realizar una iniciativa de comunicación vía internet.

Son los temas destacados de una entrega de PlanetAVino con un contenido cargado de información, opinión, pistas y consejos que se resumen en el sumario que reproducimos a continuación. El próximo número de PlanetAVino verá la luz en abril.

Sumario PlanetAVino nº 71 (febrero 2017)

18 Corporaciones vinícolas

Destacan en un sector como el vinícola al que siempre se define como atomizado. Más de 4.500 bodegas y sólo un centenar largo de grupos vinícolas, entendido como tal el formado por dos o más bodegas.

28 Venta en primeur: el millonario negocio del riesgo

Comprar el vino antes de su salida al mercado, a veces cuando aún está en fase de crianza, como ocurre en Burdeos, es una práctica que se consolida en las bodegas de élite españolas. Precios favorables, un punto de especulación y otro de riesgo.

34 Histórica: Bodegas Hermanos Sastre

El abuelo y el padre del propietario de la bodega hacían lo que se conocía como el viaje, que no tenía que ver con ritos iniciáticos ni con drogas sicodélicas, sino con expediciones de varios días para vender sus vinos. El antecedente de una de las punteras de la Ribera.

42 Saber Más: La salud del vino

Como todo ser vivo, y así es considerado, el vino envejece y está expuesto a riesgos. En esta entrega, José Hidalgo Togores, repasa los posibles achaques que puede sufrir el vino, sus causas y, si es posible, la prevención y los remedios.

46 El Anaquel de Eduardo Martín: El libro de oro del tabernero y cafetero

Un manual para los profesionales de la barra a través del cual se pueden conocer las prácticas habituales en el gremio, incluida la fabricación de determinadas bebidas que más parece una falsificación, más un plagio que un homenaje.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa

Quince años

6 Noticias.

Guías de vinos, la sombra del gurú

10 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

¿La calidad percibida como objetivo?

13 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

Placeres invernales

15 Estrenos

La nueva cima de Codorníu

16 Destacados

Fuera de serie: Vertical de Maior de Mendoza

18 Corporaciones vinícolas, la autoridad del vino

28 Venta en primeur, el millonario negocio del riesgo

34 Histórica

Bodegas Hermanos Sastre, aprovechar el viaje

40 Mensaje en una botella

Comunicar reloj en mano

42 Saber Más

La salud del vino

46 El anaquel de Eduardo Martín

El libro de oro del tabernero y cafetero

50 De vinos por Londres

55 Pistas

Sal Negra

56 Palabra de vinatero

UEC, referente de la cultura del vino

58 Barra Libre

Libros

60 El Sexto Sabor: Maridajes con la carne I

62 Cocina al vino.

Carbonada flamenca

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias

Cofradías gastronómicas

In this Issue…

Wine corporations

The wineries develop and form subsidiaries, they operate in the same area with different philosophies or leave their areas to explore new horizons. The wine corporations are the main story in the PlanetAVino edition corresponding to the month of February, which is now available in its usual formats, a paper version in Spanish, and two digital versions, one in Spanish and the other in English.

There are more than four thousand production or bottling wineries in Spain selling their wines, and this is usually seen as a problem for Spanish wine. Except in some areas, like Jerez, there is no concentration of production, and in fact, we have the opposite situation: new names are appearing, sometimes subsidiaries of wineries in the same area, or from other regions. Sometimes it is the modest first step to developing new wine corporations that complement a panorama dominated by a handful of large holdings. The subject of the leading wine groups is the main feature in this edition of PlanetAVino.

Another contemporary issue, is the Bordeaux primeur sales, which are just around the corner. The advanced wine sales, (venta en primer or en avanzada), which are gradually gaining ground among elite Spanish wines. Investment with a certain risk, which moves millions of Euros in France alone. And when investing in this system, the key is to buy a healthy wine, and that is exactly what José Hidalgo explains in his section Learning More, in this edition.

Other leading issues are the history of the 25 years of Bodegas Hermanos Sastre, one of the leading family firms in DO Ribera del Duero, and a look back in history in the Book shelf section, which talks about the Golden book for barmen and café tenders, which was published over a century ago. We also discuss the importance of checking the time when sending e-mail notifications.

These are the leading features in this edition of PlanetAVino, that is full of information, opinions, tracks and tips that are listed in the summary below. The next edition of PlanetAVino will be published in April.

Summary PlanetAVino No. 71 (February 2017)

18 Wine corporations

The wine groups stand out in the wine sector, which has always been defined as broken down into many áreas and owners. More than 4500 wineries and only about a hundred wine groups, which are understood to be wineries owning two or more wineries.

28 Primeur sales: the millionaire risk business

Buying wine before it is launched on the market, sometimes when it is still ageing, as occurs in Bordeaux, is a practice that is gradually gaining popularity among elite Spanish wines. Favourable prices and a degree of speculation and risk.

34 History: Bodegas Hermanos Sastre

The grandfather and father of today’s winery owner used to embark on what they call el viaje (the journey), which has nothing to do with initiation rights or psychedelic drugs. It was a journey lasting several days, so that they could sell their wines. This is the background to one of the leading firms in Ribera.

42 Learning More: The health of wine

Like every living thing, and that is what wine is, wine gets older and is exposed to health risks. This time around, José Hidalgo Togores, goes through the posible ailments affecting wine, their causes and, if possible, their prevention and cure.

46 The Bookshelf of Eduardo Martín: The Golden book for barmen and café tenders

A manual for professional barmen which reveals the usual practices in this sector at that time, including the preparation of certain drinks, which seems more like falsification and plagiarism than any kind of tribute.

Sections

3 The World of Andrés Proensa

Fifteen years

6 News.

Wine guides, the shadow of the Guru

10 Se Veía Venir by Salvador Manjón.

Perceived quality is our objective?

13 The Spyglass of Pedro Ballesteros.

Winter pleasures

15 New Releases

16 Highlighted wines

Outstanding: Vertical tasting for Maior de Mendoza

18 Wine corporations, the authority of wine

28 Primeur sales, the millionaire risk business

34 History

Bodegas Hermanos Sastre, making the most of the journey

40 Message in a bottle

Communicating with your watch in your hand

42 Learning More

The health of wine

46 The Bookshelf of Eduardo Martín

The Golden book for barmen and café tenders

50 On a wine tour around London

55 Tracks