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Madrid, 16 de octubre de 2013. MS. - El dúo formado el chef Jonathan Kjølhede

Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen ha sido el ganador en la Final

Internacional de la 5ª Copa Jerez gracias a su propuesta de maridaje con vinos

jerezanos. Tras más de seis horas de trabajo y ante 21 propuestas gastronómicas, el

jurado profesional ha proclamado vencedor al equipo del restaurante danés Clou.

El menú confeccionado por chef y sumiller ha consistido en vieiras cruzadas en corteza

de pan de centeno salado, con Fino Valdivia; pulpo estofado en grasa de pato y asado

en aceite de almendra, con un Amontillado de Barbadillo; y helado de leche, praliné de

avellanas y café, con Pedro Ximénez VOS de Tradición. Una propuesta que el jurado ha

seleccionado, argumentó, por su calidad culinaria y por la coherencia de las armonías.

Y es que el objetivo de este concurso es solo uno, lograr la armonía perfecta entre un

menú de tres platos y los vinos de Jerez. Celebrado en la Escuela de Hostelería de Jerez

de la Frontera, han sido siete los equipos participantes, compuestos por algunos de

los mejores chefs y sumilleres de todo el mundo, quienes han intentando demostrar su

conocimiento de los vinos de Jerez y Manzanilla a través de sorprendentes propuestas

culinarias. Tras dos años de competición en sus respectivos países, los equipos finalistas

procedían de Alemania (restaurante First Floor de Berlín, con una estrella Michelin,

capitaneado por la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann); Bélgica

(el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedí, del Hertog Jan, reconocido por

obtener tres estrellas Michelin); Dinamarca (el restaurante Clou, con el chef Jonathan

Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen); España (Ángel Luis

Vellón, en la cocina, e Iván de la Torre, sumiller de Il Bambino); Estados Unidos (Scott

Jones, chef, y Melodie Reynolds, sumiller, del restaurante No. 9 Park de Boston);

Holanda (del restaurante Inter Scaldes, con dos estrellas, de donde vienen el chef Paul

de Groote y el sumiller Koen Van der Plas); y Reino Unido (restaurante londinense

Galvin La Chapelle, con Kevin Tew como chef y Andrea Briccarello como sumiller).

Siete países que competirán en La Copa Jerez por ofrecer la armonía perfecta.

En esta quinta edición, el jurado lo han compuesto destacados profesionales del vino

y la gastronomía. Josep Roca, sumiller y propietario de El Celler de Can Roca, el

Master Sommelier y Master of Wine Doug Frost, el crítico y periodista José Carlos

Capel, Ángel León, cocinero y propietario del Aponiente, el Master Sommelier

Ronan Sayburn, y Juli Soler, alma mater de El Bulli. Tras proclamar vencedor al

equipo representante del restaurante Clou (Dinamarca), este panel profesional ha

entregado otros seis premios. El de Mejor chef para Jonathan Kjølhede Berntsen

(Clou, Dinamarca); Mejor sumiller para Hannes Desmedí (Hertog Jan. Bélgica); Mejor

maridaje con entrante lo ha logrado el Inter Scaldes (Holanda); Mejor maridaje con

plato principal ha sido para el Hertog Jan (Bélgica); el de Maridaje con postre lo ha

ganado también el Inter Scaldes (Holanda), y por último el Mejor maridaje creativo ha

sido para el norteamericano No. 9 Park.

Este concurso internacional, creado en 2004, está organizado por el Consejo Regulador

de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar de

Barrameda” junto a la federación de bodegas Fedejerez. Su pretensión es dar a conocer

estos vinos andaluces únicos además de sus posibilidades gastronómicas, para lo que

cada dos años enfrenta, en esta gran final, a equipos de las más variadas procedencias

que muestran en Jerez su creatividad y conocimiento de estos vinos a través de sus

propuestas de maridaje. En paralelo a esta competición, la organización de esta final

de la 5ª Copa Jerez ha ofrecido un completo programa de actividades en las que han

participado las bodegas de la denominación de origen y de más de 150 marcas, junto a

destacadas figuras de la enología y la gastronomía de la región.