PlanetAVino nº 102 ya disponible

PlanetAVino nº 102  - Junio 2022 – julio 2022

SALUD CON VINO

La fugaz polémica sobre los efectos cancerígenos
de la ingesta de alcohol ha puesto en evidencia
la anunciada ofensiva contra el vino y otras bebidas.
También ha tenido el efecto contrario: recordar
los beneficios de un consumo inteligente. PÁG. 26

MACERACIÓN CARBÓNICA

El sistema ancestral de elaboración de vinos tintos
se mantiene en zonas concretas y se extiende
a otras en las que no era tradicional. Elaboración
de racimos enteros, sin despalillar ni estrujar,
para trasladar al vino la frescura de las uvas. PÁG. 42

Saber Más. NUEVOS Y VIEJOS VINOS
BAJO VELO

La crianza biológica, en la que los vinos experimentan
la influencia del velo formado por levaduras en la
superficie del líquido, no es solo el sistema de elaboración
de los vinos finos. Se aplica también en blancos más
jóvenes. PÁG. 48

Secciones

3 LA LUNA DE ANDRÉS PROENSA

Ucrania y otras guerras

6 NOTICIAS

8 EL CATALEJO DE PEDRO BALLESTEROS

El vino y el oído

10 SE VEÍA VENIR DE SALVADOR MANJÓN

Una mala pesadilla

12 ESTRENOS

14 VINOS Y BODEGAS

Obarenia

Palacio Quemado

Raúl Moreno

34 MENSAJE EN UNA BOTELLA DE Mª PILAR MOLESTINA

¿Serán seis?

36 VINOS DE GUANAJUATO

54 DE VINOS POR …

Cádiz

58 PISTAS

Leña y Smoked Room

Canela en Rama

Tinta Fina

Uskar

La Única

62 BARRA LIBRE

63 MOMENTO DE PAZ, DE PAZ IVISON

Esplendor en el cava

64 LA CATA BIODINÁMICA

65 LA OTRA CARA, DE DANI PACIOS

66 LA PENÚLTIMA, DE CARLOS DELGADO

¡Qué latazo nos espera!