Bodegas en el mercado

Se suceden los cambios de propietarios o la entrada de nuevos accionistas en ciertas bodegas. Hay un ambiente de toma de posiciones que casi tiñe de salmón las páginas de Noticias de este número la revista. Habrá más en febrero, pero de momento el cava es el gran protagonista de esta entrega de PlanetAVino, correspondiente a diciembre, disponible en sus versiones habituales, en castellano en papel e internet y en inglés sólo en www.planetavino.com .

Acosado por presiones internas, como la deserción de algunas bodegas o el nacimiento de nuevos espumosos, y externas, caso de la concurrencia creciente de otros productos en teoría de menor empaque, el cava busca alternativas. Tiene que reivindicar su singularidad y su calidad y la vía elegida es potenciar la gama alta, la que da prestigio e impulsa la imagen general de la DO Cava. Los cavas de paraje recientemente aprobados son la vía elegida. PlanteAVino ha catado todos los que han llegado al comercio especializado y comprueba sus objetivos y su calidad en un amplio reportaje firmado por Mara Sánchez.

Calidad contrastada que tiene Pintia, el vino que contribuyó de forma decisiva al impulso de la DO Toro y que cumple ahora veinte años. La gestación, las cosechas experimentales y el desarrollo de una marca grande, filial de la legendaria Bodegas Vega Sicilia, que llegó a Toro hace ahora veinte años y que relata Luis García Torréns en la sección Histórica.

La historia del vino tiene mucho que agradecer al uso del azufre en diferentes fases de su producción. Es el recorrido que repasa José Hidalgo Togores en su sección Saber Más, en la que reivindica la imagen de un producto, el sulfuroso, considerado como poco menos que el diablo por algunas de las tendencias enológicas que se plantean en los últimos tiempos, pero imprescindible para la mayoría.

Tendencias, como las que expone María Pilar Molestina en su cita con Mensaje en una botella, dedicada en este número a los fabs; pistas, como el recorrido por los mejores tabancos jerezanos que propone Mara Sánchez en De vinos por; recomendaciones, como las de Pepe Iglesias en sus secciones sobre maridaje y cocina; noticias, opinión y humor en los contenidos de esta entrega de PlanetAVino, que ya está disponible en versión impresa en español y digital también en inglés.

Todo ello resumido en el siguiente Sumario:

Sumario PlanetAVino nº 76 (diciembre de 2017)

Sumario

26 Burbujas con pedigrí

Acosada en lo interno por deserciones en su seno y por el nacimiento de alternativas y, en lo externo, por la competencia de productos de menor empaque, la DO Cava ha lanzado los cavas de paraje calificado, la aristocracia de la burbuja española.

42 Histórica: Bodegas y Viñedos Pintia

Hace veinte años, Bodegas Vega Sicilia entró con sigilo en la DO Toro. Tardó cinco años en lanzar su primer vino pero esa llegada fue como un pistoletazo de salida para el impulso que recibió la zona, sobre todo por la llegada de nombres destacados del vino.

48 Saber Más: El diablo sulfuroso

En ciertas imágenes se dibuja al diablo tomando humeantes bebidas sulfurosas. En los últimos tiempos ese refresco luciferino se ha transformado para algunas tendencias enológicas en el diablo mismo. A pesar de que se emplea desde hace miles de años.

Secciones

3 La Luna de Andrés Proensa

            Cataluña

6 Crónica.

            Guía Proensa 2018

8 Se Veía Venir de Salvador Manjón.

            La Interprofesional del Vino

10 Noticias

12 El Catalejo de Pedro Ballesteros.

              España y el tartárico

17 Palabra de Vinatero

            Desarrollo bajo amenaza, por Miguel A Torres

18 Estrenos

20 Vinos y Bodegas

            Viña Ardanza

            Bodegas Fariña

26 Cavas de paraje, burbujas con pedigrí

40 Mensaje en una botella

            Llegan los fabs

42 Histórica

            Bodegas y Viñedos Pintia

48 Saber Más

El diablo sulfuroso

52 De vinos por…

            Jerez en sus tabancos

58 Pistas

            Trivio

            Marcano

56 Barra Libre

            Cata saludable

58 El Sexto Sabor: Maridajes con postres IV

60 Cocina al vino.

            Jamón fresco al ribeiro y ensalada de buey de mar

64 La cata biodinámica

65 La Otra Cara de Dani Pacios

66 El Toque del Quera de Pepe Iglesias

            Rioja contra Rioja