PlanetAVino nº 108 ya disponible

PlanetAVino nº 108  - Junio 2023 – julio 2023

EL VINO CIRCULAR.
RECICLAR ES UNA MINA

Se puede reciclar prácticamente todo, desde el vidrio,
capaz de reutilizarse hasta el infinito, hasta el corcho,
pasando, claro, por el papel. Todo vale para reducir la huella
de carbono, aunque el retorno del retornable no es fácil. PÁG. 26

VINOS PIRENAICOS. LA ÚLTIMA FRONTERA

Se suma latitud y altitud. La vid se extiende hacia el
norte y trepa por las laderas pirenaicas, de momento
superando por poco la cota de los mil metros sobre el mar.
Nacen proyectos en lugares tan exóticos como Andorra. PÁG. 34

RÍAS BAIXAS DE GUARDA.
EL CAMINO DE LA EXCELENCIA

Hace tiempo que en Rías Baixas se convencieron
de que el prestigio se mide por la capacidad de
envejecimiento. Sus variedades blancas han demostrado
potencial y las bodegas exploran alternativas para jugar
en las ligas mayores. PÁG. 40

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DESARROLLO DE UN PROYECTO VITÍCOLA II

Segunda parte del proceso de creación y desarrollo de un
proyecto integral para la elaboración de vinos de calidad.
Con un remate tan prosaico como necesario: la inversión
necesaria para ello, que no es asunto baladí. PÁG. 52

Secciones

3 LA LUNA DE ANDRÉS PROENSA

Desalcoholizados

6 NOTICIAS

Crónica. La gran viña ecológica

9 EL CATALEJO DE PEDRO BALLESTEROS

Otra vez destilando

12 SE VEÍA VENIR, DE SALVADOR MANJÓN

No siempre es lo que parece

14 ESTRENOS

16 VINOS Y BODEGAS

León Domecq. Joven bodega de viejos almacenistas

Casa Madero. La más antigua de América

El Legado de Bodegas Faustino.

Lujo vanguardista y sostenible

32 MENSAJE EN UNA BOTELLA,
DE Mª PILAR MOLESTINA

Maridajes caóticos

58 DE VINOS POR …

Alcalá de Henares

61 PISTAS

Casa Martín

Ágora de Protos

62 BARRA LIBRE

Palabra de vinatero

Libros

63 MOMENTO DE PAZ, DE PAZ IVISON

Vinos mil leches

64 LA CATA BIODINÁMICA

65 LA OTRA CARA, DE DANI PACIOS

66 LA PENÚLTIMA, DE CARLOS DELGADO

Bueno por narices